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ベストセラー 杉本 【smtb-TK】 包丁 1036 360mm 蛸引 本霞最上級品 純日本鋼本鍛練本焼入製品 【SUGIMOTO】日本料理庖丁-その他

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杉本 【SUGIMOTO】日本料理庖丁 純日本鋼本鍛練本焼入製品 本霞最上級品 蛸引 360mm 1036

◆本霞最上級品は、良い切れ味を発揮する硬い鋼に、軟らかく粘りのある鉄(地金)を合わせた日本の伝統的な構造です。この構造は硬く折れ易いハガネを軟らかく粘りのある鉄が保護していると言えます。また砥ぎ易いことも大きな特徴です。
※この商品は錆び易い炭素鋼の製品です。

蛸引:関東形の刺身庖丁
◆蛸引はタコ専用というわけではなく、お刺身全般にお使い頂けます。サク分けしたものを刺身にします。
柳刃の他もう一つの刺身包丁で、主に関東で使われて来ており、柳刃との相違点は全体的に薄く先が平たいという点です。

●210mm・・・家庭用サイズです。
●240mm・・・家庭用~業務用サイズです。
●270mm、300mm、330mm、360mm・・・プロ用サイズです。

※画像は 270mm 1027 のものです。。

NPO法人 アスクネット

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